Coffee table book: Vegan Recipes from Japan

Vegan Recipes from Japan er mere end blot en kogebog om det japanske køkken. Den ene halvdel af forfatterduoen, Malte Hartig, er specialist i det japanske kaiseki-køkken – en traditionel spiseform bestående af 7–10 små, nøje sammensatte retter.

Opskrifterne er enkle, men raffinerede i både smag og kombinationer. Grøntsager tilberedes efter sæson med få ingredienser og fokus på råvarernes naturlige smag.

Bogen kombinerer lokale grøntsager, frugter, ris og korn med klassiske japanske ingredienser som miso, sojasauce, sake, mirin og dashi. Retterne tilberedes med traditionelle japanske teknikker som tempura og grill.

Resultatet er lette og nærende retter, der giver et nyt perspektiv på både madlavning og måden, vi omgås mad på. De ledsagende tekster giver samtidig indblik i den japanske madkultur og fortæller stemningsfulde historier fra Japan.

Produktinformation:
Mål: H 25,2 x B 17,5 x D 2,3 cm
Cover: Hardcover
Sider: 207
Sprog: Engelsk