The Japanese Art of Pickling & Fermenting

Oplev de traditionsrige japanske metoder inden for syltning og fermentering, og lær at lave smagfulde syltede og fermenterede grøntsager derhjemme.

I The Japanese Art of Pickling & Fermenting deler Yoko Nakazawa sin livslange passion for japanske fermenteringsteknikker og konservering. Hun voksede op på landet i Japan, hvor hun lærte familiens traditionelle metoder til at sylte og fermentere sæsonens grøntsager.

Bogen guider dig gennem klassiske japanske teknikker som blandt andet amazuke, misozuke, nukazuke og asazuke og giver en introduktion til fermentering af grøntsager som daikon, agurk, kål, ingefær og umeboshi.

Undervejs deler Yoko Nakazawa personlige historier og praktisk viden om alt fra saltforhold og fermenteringstider til opbevaring og tilberedning. En inspirerende bog for alle med interesse for japansk madkultur, fermentering og håndværk i køkkenet.

Produktinformation:
Mål: 19,5 cm, 3 cm, 24 cm
Cover: Hardcover
Sider: 288
Sprog: Engelsk